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Bolinhos de espargos

Bolinhos de espargos


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Receita de nhoque de aspargos: como preparar nhoque de espargos ou usar um saboroso creme de espargos como condimento para nhoque clássico.

Se você tem uma colheita abundante de aspargos, você sabe que pode mantê-los no óleo? Aqui está a receita: espargos em óleo. Agora, porém, vamos passar ao nosso molho, o creme de espargos e o saboroso nhoque verde.

Creme de aspargos para temperar nhoque ou macarrão, dicas e receita

O creme de espargos é fácil de preparar e perfeito para temperar nhoque ou massa fresca.

Como é preparado? Limpe os aspargos, deixe as inflorescências de lado (pra ser claro, aquelas tenras flores!). Ferva os caules dos espargos em água e sal por 10 minutos, enquanto as cabeças das flores podem ser escaldadas em água por 3-4 minutos, para que fiquem crocantes.

Em uma panela à parte, frite em azeite de oliva extra virgem fervente: uma cenoura e cebola branca picada com alguns tomates pelados.

Despeje todos os ingredientes (exceto as cabeças de aspargos) em uma batedeira. Misture e obtenha um perfeitocreme de aspargos para nhoque ou massa fresca. Você pode usar as flores para enfeitar o prato.

Para dar sabor: você pode adicionar queijo ralado, grão picado ou pimenta. Evite pimenta, os aspargos são delicados demais para isso!

Molho de aspargos para nhoque: receita

Se você não está procurando um creme de espargos, mas quer a receita de um molho simples, eu coloco você na hora!

Para o molho, use apenas a parte mais tenra dos espargos: as flores e a parte inicial do caule. Escalde tudo por alguns minutos e depois refogue em uma panela com sálvia, manteiga e um fiozinho de azeite. Este molho de aspargos para nhoque pode ser enriquecido, para enfeitar o prato, com flocos de parmesão. Assim terá obtido um molho branco, simples. Para as doses, convido-o a ler a receita dedicada ao risoto com espargos.

Se quiser omitir a manteiga, pode-se usar aspargos, speck e tomates frescos cortados ao meio, sempre para fritar.

Se você gosta de cebola, não seja tímido - o sabor delicado dos aspargos combina bem com a doce cebola branca, assim como a doçura da cenoura ralada.

Quando você fritar, misture tudo com meio copo de vinho branco para dar mais sabor ao seu molho de espargos para nhoque.

Outras alternativas são as do molho de espargos com camarão, o molho de espargos com marisco (amêijoas e mexilhões) ou o molho de espargos com choco.

Nhoque de espargos: receita

Depois de te dar a receita digna de nhoque de abóbora, vamos passar para a de aspargos, com certeza mais fácil! Enquanto a abóbora pode ter uma quantidade de umidade diferente dependendo da variedade (por isso é difícil medir a farinha), com os aspargos a fala é mais simples e as doses mais precisas. Aqui estão os ingredientes para preparar onhoque de aspargos verdes:

  • 350 gramas de aspargos
  • 400 gramas de farinha de trigo duro
  • água para cozinhar aspargos, apenas o suficiente

Prepare obolinhos de aspargoé simples. Também neste caso terá de limpar, lavar e ferver os aspargos durante 10 minutos - em água a ferver com sal - depois escorrer bem e reduzir a natas na batedeira.

À parte, arrume a farinha. Adicione o creme de espargos e comece a misturar os dois ingredientes, acrescentando, se necessário, um pouco da água do cozimento dos espargos.

Sove até obter uma massa trabalhável e não pegajosa. Forme os cilindros longos e estreitos clássicos e corte-os em pedaços para terem a forma típica denhoque.

Passe farinha na superfície de trabalho para evitar que o nhoque caiabastãoentre eles. Mantenha-os cobertos com um pano de prato até decidir cozinhá-los.

O cozimento termina com uma leve fervura em água fervente com sal. Se quiser, você pode cozinhar o nhoque na água residual do cozimento dos aspargos para torná-los ainda mais saborosos.

Como temperá-los? Depois de fervidos, pode refogar em uma panela e temperar com um pouco de manteiga, queijo parmesão e pimenta moída na hora. Também neste caso você pode adicionar pequenos pedaços de speck e enfeite com cebolinhas frescas picadas ou cabeças de aspargos previamente reservadas.

Bolinhos verdes e bolinhos coloridos

Bolinhos verdes: eles são obtidos com o espinafre e têm um verde mais vivo; com os aspargos, o nhoque terá um verde pastel, muito mais claro.

Bolinhos vermelhos: são obtidos adicionando massa de tomate à massa.

Bolinhos roxos: são obtidos a partir da batata roxa ou da adição de algumas rodelas de beterraba roxa à massa.

Bolinhos de laranja: são obtidos com uma abóbora laranja brilhante ou, para uma laranja mais clara, podem ser utilizadas batatas de polpa laranja em substituição das clássicas batatas de polpa branca.

Dicas úteis:

  • como cultivar espargos
  • Espargos selvagens


Vídeo: Episódio 71 Salmão - Bolinhos de Salmão com salada de agrião 4:8 (Julho 2022).


Comentários:

  1. Isdernus

    Desculpe por não poder participar da discussão agora - estou muito ocupado. Mas estarei livre - com certeza escreverei o que penso sobre este assunto.

  2. Tugul

    eu amo isto

  3. Plat

    Um pensamento muito engraçado

  4. Skelton

    Desculpe pelo meu interferencial ... eu entendo essa pergunta. Convido para a discussão.

  5. Sagami

    Sinto muito, mas, na minha opinião, eles estavam errados. Proponho discuti-lo. Escreva-me em PM.



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