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Bechamel caseiro


Bechamel caseiro: a receita original e variações. Dicas, doses e ingredientes para obter um resultado perfeito, mesmo quando se trata de bechamel vegetal (sem manteiga e sem leite).

bechamel é uma preparação culinária à base de leite que parece um cruzamento entre um creme e um aveludado. É amplamente utilizado para preparar lasanhas clássicas ou de primavera, ou também pode ser utilizado para a criação de outros primeiros pratos ou para dar sabor a segundos pratos ou vegetais. O bechamel pode ser adquirido diretamente no supermercado pronto, em tijolo muito parecido com o utilizado para vender creme de cozinha.

bechamel caseiro mas é definitivamente melhor e é simples de fazer. Além disso, ao preparar o bechamel em casa, pode ser aromatizado com aromas particulares que lhe conferem um sabor decididamente único. Como você prepara o bechamel caseiro?

Bechamel caseiro:como prepará-lo com a receita clássica

receita clássica de bechamel feito em casa requer alguns ingredientes simples: manteiga, farinha, leite, sal e noz-moscada. Para preparar o bechamel, no entanto, é preciso prestar muita atenção às proporções e doses, então você não pode misturar os ingredientes básicos aleatoriamente.

Bechamel, doses

Para meio litro de leite, você vai precisar de 40 gramas de farinha e 40 gramas de manteiga, uma pitada de sal e noz-moscada a gosto. Ao aumentar a quantidade de leite, as de farinha e manteiga também aumentam proporcionalmente.

  • 500 ml de leite
  • 40 gramas de farinha
  • 40 gr de manteiga

O procedimento para prepare o bechamel é muito simples, você terá que:

Pegue uma frigideira, possivelmente antiaderente, e comece a preparar o roux. Roux nada mais é do que uma mistura de manteiga e farinha cozidas juntas, que permitem que os cremes engrossem. No caso do bechamel, depois de colocada a frigideira ao lume, deverá derreter lentamente a manteiga no interior.

Quando a manteiga derreter, desligue o fogo. Assim que o fogo estiver desligado, coloque os 40 gramas de farinha peneirada dentro da panela. Assim que a farinha entrar em contato com a manteiga, você terá que dar uma batedeira e começar a mexer tudo, até formar um creme pegajoso, se continuar cozinhando, obechamelvai adquirir uma consistência mais espessa e cremosa e tornar-se-á quase amarelado.

Agora volte a colocar a panela no fogo e acrescente o leite (de preferência morno). Depois de adicionar o leite ao roux, você pode começar a mexer, deixando cozinhar em fogo baixo. Enquanto o bechamel cozinha, você precisará adicionar uma pitada de sal e noz-moscada moída na hora. Mexa continuamente até que o bechamel atinja o grau certo de solidez, não deve ser muito espesso ou líquido, mas deve ser cremoso.

Bechamel com sabor

Para criar variantes de bechamel simples, você pode optar por adicionar aromatizantes durante o cozimento. Você pode adicionar alecrim para criar um bechamel perfumado ou pode optar pela adição de polpa de abóbora. A abóbora dá ao bechamel um sabor doce, mas ao mesmo tempo único. O bechamel, em qualquer caso, pode ser alterado como preferir de acordo com o seu gosto.

Como preparar bechamel vegano, receita

Bechamel é uma preparação que envolve a utilização de ingredientes de origem animal, como leite e manteiga, por isso não é adequada para veganos. Na verdade, você também pode optar por preparar um excelente bechamel vegano. Aqui está elareceita de bechamel sem manteiga.

Para prepare um molho bechamel vegano o procedimento é muito parecido com o tradicional, mas é preciso optar por ingredientes vegetais e não de origem animal. A fim de obter um bechamel cremoso e saboroso, você vai precisar de:

  • 40 gramas de azeite virgem extra
  • 40 gramas de farinha
  • 500 ml de leite de soja

O procedimento envolve a criação do roux com azeite e farinha. Ao contrário da manteiga, o azeite não deve ser derretido, mas apenas um pouco superaquecido.

Deixe o óleo esquentar em uma frigideira antiaderente, sem fritar, basta esfriar. Depois que o óleo esfriar, você terá que jogar a farinha peneirada nele e misturar tudo com uma colher de pau. Finalmente, você pode adicionar o leite de soja morno e deixar cozinhar bechamel vegano, até ficar cremoso no ponto certo.

Com o receita de bechamel sem manteiga você pode temperar lasanha vegana!


Vídeo: Molho bechamel. Rita Lobo. Cozinha Prática (Dezembro 2021).