Pesquisas

Como substituir o creme de tártaro


Como substituir o creme de tártaro em receitas: alternativas ao creme de tártaro para fazer sobremesas e rústicos. Onde comprar e como substituí-lo.

o Creme de tártaro É um ingrediente muito utilizado na cozinha, principalmente no setor de pastelaria. Existem várias receitas que envolvem a utilização deste componente, principalmente para assar brioches, bolos e biscoitos excelentes. Além de preparações doces, é possível use creme de tártaro também para pães, massas salgadas e outros produtos de panificação que requeiram boa fermentação.

Embora seja muito utilizado em cozinhas profissionais, na realidade nem sempre está presente nas nossas casas.

Quando você encontrar um receita que envolve o uso desse ingrediente, não se desespere, pois é possível substitua o creme de tártaro com outros ingredientes, que são capazes de realizar a mesma tarefa.

Antes de explicar como é possível substitua o creme de tártaro, vamos descobrir suas aplicações na cozinha e onde você pode comprá-lo.

Creme de tártaro, para que serve e como utilizar?

o Creme de tártaro é um ingrediente que é usado para fermentar produtos assados ​​doces e salgados. Este componente natural que permite a fermentação também é conhecido pelo nome científico de bitartarato de potássio. Este é especificamente um sal ácido que em combinação com outros elementos promove o processo de fermentação. sim prefere creme de tártaro com levedura de cerveja ou para sobremesas, porque normalmente consegue dar uma maciez única aos vários preparos assados. Além disso, pode ser usado para fermentar a massa, mesmo para quem é intolerante ou alérgico aos fermentos tradicionais.

Creme de tártaro é usado portanto, apenas em todas as preparações que precisam crescer, permanecendo leves e digeríveis. Este agente fermentador não tem gosto, por isso é preferível, especialmente em pastelaria, a outros.

Este ingrediente é muito utilizado na preparação de sobremesas americanas, que necessitam de levedura rápida e conferem uma grande maciez. Entre eles estão: biscoitos, brownies e bolo chiffon. Apesar de ser amplamente utilizado no exterior, este ingrediente é quase desconhecido na cozinha tradicional italiana.

Onde comprar creme de tártaro?

Creme de tártaro, como acabamos de mencionar, não está presente na cozinha tradicional italiana, por isso pode ser difícil encontrá-lo em simples supermercados.

Dada a globalização e o uso crescente de ingredientes estrangeiros, esse ingrediente poderia ser comprado em grandes supermercados varejistas. Ou você pode escolher comprar este agente de fermentação aproveitando a compra online.

Na Amazon, um pacote de 4 sachês de fermento à base de creme de tártaro é oferecido a um preço de 4,68 euros. Para todas as informações, consulteesta página da Amazon onde oferecem creme de tártaro de qualidade superior.

o Creme de tártaro porém também pode ser adquirido em farmácias, em formulação pura. Se você levar na farmácia, precisará misturá-lo com bicarbonato de sódio antes de usá-lo.

Como substituir o creme de tártaro

o o creme de tártaro é um agente fermentador, então poderia ser substituído diretamente com um fermento tradicional para sobremesas, ou com fermento de cerveja. o Creme de tártaro também pode ser substituído por fermento fresco. Finalmente, para obter o mesmo efeito levedante, deve ser substituído por um ingrediente que tenha um mínimo de acidez.

Para substituí-lo por uma adição de fermento, no entanto, um acidificante natural, como: suco de vinagre, suco de limão, açúcar e claras de ovo.

Para ter certeza de substitua o creme de tártaroda melhor forma, deverá usar igual quantidade de limão e, para cada milímetro de limão ou vinagre, adicionar uma clara de ovo. Para poder repor e obter o mesmo efeito, é preciso bater as claras em neve até ficarem firmes, assim você vai dar maior maciez aos bolos, ou à massa doce e salgada.

Finalmente, se você realmente não deseja substituir o creme de tártaro por um fermento ou se é alérgico aos normalmente usados, pode optar por obter o efeito deste ingrediente com uma mistura de água com gás e bicarbonato.

Para preparar isso fermento natural, tome o bicarbonato de sódio na mesma proporção do creme de tártaro exigido na receita. Agora, coloque um pouco de água com gás dentro do bicarbonato de sódio e crie um creme ideal para deixar a massa crescer.

oCreme de tártaropode ser substituído por amônia para doces.


Vídeo: Fermento natural pra bolo e tortas. Cremor de tártaro. (Dezembro 2021).