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Como cozinhar ovos


Você sabe cozinhar ovos? A questão parece trivial (quem não saberia cozinhar um ovo cozido?) No entanto, mesmo cozinhar ovos tem suas regras e o resultado nem sempre é o mesmo.

Vamos pegar o ovo cozido, já que falamos nele: sabe por que às vezes o halo esverdeado se forma ao redor da gema? Porque você ferveu por muito tempo e em uma temperatura muito alta, que além de formar o halo torna a proteína do ovo dura e borrachenta (mesmo que pouco digerível).

Portanto cozinhar ovos não é assim tão fácil e depois de aprender que existem técnicas e truques, já não se ofenderá quando lhe disserem que na cozinha só se pode fazer 'ovos cozidos'. Somente? Faça você mesmo, se puder!

Como cozinhar ovos: ovo cozido

Primeiramente, coloque os ovos na panela em uma única camada (nunca sobreponha em camadas múltiplas) e cubra-os com água fria antes de começar a cozinhá-los. Adicione um pouco de sal ou vinagre e deixe ao lume até a água começar a ferver.

Uma vez atingida a fervura, retire a panela do fogo e deixe-a bem coberta com a água e os ovos dentro. É nesta fase que ocorre o verdadeiro cozimento do ovo fervido e você pode decidir o resultado: ovo mole 3-5 minutos; ovo cozido médio 5-7 minutos; ovo cozido 15-20 minutos.

Deixa comigo? Além de rápido e fácil, leva 20 minutos para cozinhar um ovo cozido perfeito! E ainda mais alguns se somarmos que os ovos cozidos, para ficarem bem duros, devem ser resfriados sob um jato de água fria (de preferência o jato de imersão). Com este procedimento, você não corre o risco do efeito de 'halo esverdeado' ao redor da gema.

Truques e segredos de ovo cozido

Você consegue diferenciar um ovo cozido de um cru? O cozido gira rápido e equilibrado sobre seu eixo se você empurrar, o cru tem um movimento lento e não homogêneo.

A casca do ovo cozido com dificuldade? Bata sobre uma superfície dura para quebrar toda a casca e, após retirar um pedacinho (da casca), mergulhe por um minuto em água fria. Milagre: a casca se soltará facilmente.

Os ovos não são comidos apenas duros, é claro. Para outras preparações básicas com ovos, leia aqui: Como cozinhar ovos: receitas

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