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Massa fresca ou seca com feijão


Massa fresca ou seca com feijão: a receita original de macarrão e feijão com indicações específicas tanto para quem usa feijão fresco como para quem o prepara com feijão seco ou em lata.

Massa e feijão: frescos, secos ou enlatados?

O ideal seria prepararmacarrão com feijão fresco, no entanto, se não for um período de colheita, você pode se contentar comfeijão seco.

Feijões secos sãodesidratado, então você terá que deixá-los de molho por cerca de 8 horas antes de tentar sua mão na preparação. Ao embeber em feijões secos, estes aumentam de volume porque se reidratam e podem ser usados ​​comofeijão fresco.

E feijão enlatado?
Aconselho fortemente contra eles. Feijão enlatado pode serconfortávelmas preparar uma massa com feijão em lata deve ser o último recurso! Os feijões enlatados são provavelmente muito ricos em sódio e às vezes são enriquecidos com glutamato e outros aditivos alimentares. Se você realmente não tem escolha, primeiro use-os para o seureceitas, enxágue-os com bastante água para permitir que percam sódio.

O que você precisa para fazer macarrão com feijão?

Além dos ingredientes listados abaixo, você precisará de alguns utensílios de cozinha, como:

  • lua crescente
  • Trituradoras de alho
  • Caçarola para cozinhar feijão
  • Panela grande para refogar

Embora o crescente possa ser substituído por uma faca de lâmina alta) para fazer uma carne picada muito fina), o espremedor de alho é mais difícil de substituir. Você pode substituí-lo por um ralador de queijo, mas o dente de alho, por ser pequeno, torna-se difícil de manusear.

Um espremedor de alho é facilmente encontrado em lojas de utensílios de cozinha. Na Amazon, um espremedor de alho profissional, totalmente em aço e próprio para máquina de lavar loiça, pode ser adquirido por 12,99 euros e portes de envio gratuitos. É o mostrado na foto abaixo. Para todas as informações sobre o produto, indico a página oficial da amazon: espremedor de alho profissional.

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Massa fresca com feijão, a receita

Conforme dito, esta receita pode ser preparada com feijão fresco ou seco, após hidratação por imersão em água em abundância por pelo menos 8 horas.

Eu proponho oreceita original de macarrão veneziano com feijão. Isso é macarrão com feijão com bacon ou bacon. Se você preferir uma versão vegetariana, apenas omita este ingrediente. Aqui estão as doses para 4 pessoas:

  • 600 g de feijão fresco
  • 100 g de banha fatiada
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de alecrim
  • 4 folhas de sálvia
  • 2 palitos de aipo
  • 200 gr de massa fresca como fettucce
  • sal,Apenas o suficiente
  • pimenta fresca moída,Apenas o suficiente
  • pimenta seca (opcional)
  • azeite de oliva extra virgem, apenas o suficiente

Primeiro você fazcozinhe o feijãoem água aromatizada com alho e sálvia. Como fazer?

Encha uma panela com água, acrescente o dente de alho amassado, o feijão e as folhas de salva. Leve à fervura e cozinhe por uma hora, antes de desligar, verifique se o feijão está macio.

Com uma lua crescente, faça uma picada de banha (ou bacon) e as agulhas de alecrim. Corte os talos de aipo em cubos. Frite esta mistura em uma panela onde você aqueceu um pouco de óleo. Adicione também a cebola picada e o aipo.

Quando frito, adicione 2/3 do feijões e 1,5 litro da água de cozimento, previamente filtrada por uma peneira de malha muito fina. Deixe ferver, tempere com sal e adicione pimenta. Da fervura, espere 20 minutos.

Enquanto isso, misture o 1/3 restante dos grãos.

Adicione a massa fresca à panela e deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue, acrescente o feijão e misture para misturar tudo.

Que feijão usar nesta receita de macarrão com feijão?

Existem muitos tipos de feijão, que variedade usar para preparar a massa? Nesta receita eu sugiro que você use i Feijão IGP limão.

O feijão-limão se presta bem a um grande número de receitas, incluindo a sopa de feijão. Para obter instruções: sopa de feijão, receita


Vídeo: MASTERCHEF BRASIL 21072019. PARTE 3. EP 17. TEMP 06 (Dezembro 2021).