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Panna cotta caseira

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Panna cotta caseira: receita original e variações (panna cotta sem gelatina nem cola de peixe). Como preparar opanna cotta caseira

No artigo intituladodoces com cerejasnós vimos como fazer opanna cotta com cerejaseguindo a receita original da pannacotta e usando frutas frescas em vez da cobertura pré-embalada mais triste. Eu recomendo que você siga oreceitaapenas indicado para preparar:

  • Panna cotta com cereja azeda (com cobertura de cereja azeda caseira)
  • Panna cotta de cereja (com cobertura de cereja caseira)
  • Panna cotta de morango e cereja (com cobertura de morango caseira)

Com os mesmos critérios de preparação, você pode preparar um panna cotta com mirtilos ou com frutas vermelhas. Nesta página veremos oreceita original de panna cottacom cobertura de chocolate (cobertura de chocolate caseira).

Panna cotta com chocolate, receita original

Aqui estão os ingredientes para a panna cotta:

  • 500 ml de creme fresco
  • 100 ml de leite
  • 10 g de folhas de gelatina
  • 100 g de açucar
  • uma vagem de baunilha

Notas sobre ingredientes usados

O creme deve ser adquirido estritamente no departamentogeladeirado supermercado e não entre os produtos longa vida.

Cuidado também com a baunilha, escolha vagens de alta qualidade porque só elas podem realmente fazer a diferença em termos de aroma! Na Amazon, um pote de vagens de baunilha de Madagascar (de excelente qualidade) compra com 19,90 euros com portes grátis. Para todas as informações, convido você a visitar a página oficial da Amazon: Madagascar vanilla.

Para isinglass, assim como o creme, você encontra no supermercado. Muito populares são os sachês de alumínio comercializados pela PaneAngeli.

Aqui como fazer panna cotta caseira:

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Enquanto isso, aqueça o leite sem ferver. Adicione a gelatina escorrida e espremida e deixe derreter, mexendo com cuidado.

Em uma panela à parte, misture o açúcar com as natas, acrescente a baunilha e aqueça em fogo baixo. Derreta o açúcar e leve para ferver. Só agora você pode remover a baunilha * e adicionar a mistura contendo a cola de peixe.

Misturar.

Despeje a mistura em copos baixos (vidro transparente), para ser imerso em água e gelo para esfriar rapidamente.

Cobertura para enfeitar a panna cotta de chocolate

Geralmente a cobertura é preparada com cacau amargo mas, nesta receita, quero oferecer-lhe uma cobertura com chocolate ao leite. Se você preferir sabores mais aromáticos, use o chocolate escuro se o sabor doce nunca te cansa, useChocolate Branco.

Para a guarnição:

  • 300 g de chocolate ao leite
  • 100 g de leite

Derreta o chocolate ao leite (branco ou amargo) em banho-maria, acrescente o leite e deixe o molho repousar em fogo baixo, mexendo sempre. Se necessário, acrescente mais leite: você precisará obter um creme espesso, mas não muito, da consistência decobertura caseira.

Receita de panna cotta sem gelatina ou cola de peixe

Ingredientes para 4 formas de panna cotta:

  • 300 ml de creme líquido fresco
  • 70 g de açucar
  • 125 ml de leite integral
  • 2 claras de ovo (70 - 80 g)
  • uma pitada de sal fino
  • Vagem de baunilha

Para o molho, siga as receitas de cobertura que vimos anteriormente. Veja como conseguir um saborosopanna cotta caseira.

Para preparar opanna cotta sem isinglass, você vai usar as claras. Veja como fazer:

  • Despeje o leite integral e as natas em uma panela.
  • Junte o açúcar, uma pitada de sal e a vagem de baunilha.
  • Quando os ingredientes estiverem prestes a ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando estiver quente, retire a vagem de baunilha. Desordenados.
  • Adicione as claras ao líquido já frio. Misture com um batedor em espiral e misture bem.
  • Despeje a mistura em moldes paraPanna Cotta175 ml cada (para obter 3 panne cotte).
  • Coloque as formas em uma assadeira na qual você irá derramar água fervente, apenas o suficiente para cobrir 3/4 da altura das próprias formas.
  • Pré-aqueça o forno a 160 ° C (se você tiver um forno de convecção, aqueça-o a 140 ° C). A panna cotta deverá levar ao forno por 60 minutos.
  • Depois de cozido, tire o seu própriopanna cotta sem gelatinae deixe esfriar até a temperatura ambiente. Quando estiverem mornos, leve-os à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.


Vídeo: Panna Cotta, original recipe (Julho 2022).


Comentários:

  1. Murchadh

    Certamente. So it happens.

  2. Kagakora

    Sinto muito, mas acho que você está cometendo um erro. Eu posso provar. Mande-me um e-mail para PM, vamos conversar.



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