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Como fazer as Arepas originais


Arepa: receita original e todas as variações. Como rechear arepas, o tradicional pão venezuelano e colombiano.

EU'arepaé uma focaccia feita a partir da "terra do milho", ingrediente básico da tradição gastronômica e vínica da América Latina, em particular da Colômbia e da Venezuela. No passado, o farinha de milho usado para a preparação dearepas passou por processos naturais que aumentaram a biodisponibilidade das vitaminas B e vitaminas PP; hoje, os processos industriais substituíram a antiga e preciosa farinha por farinha de milho descascada oumaiz blanco. Para todas as informações sobre o ingrediente básico de receita da arepa venezuelana Convido você a ler a página dedicada aFarinha de milho.

oarepassão consumidos diariamente acompanhados de condimentos diversos. EU'Arepa venezuelanaé partido em dois como se fosse um sanduíche e recheado com queijo, carnes, feijão, abacate ...

A massa é preparada a partir de farinha de milho branco ou farinhaHarina Pan como mostrado na foto abaixo. Água e sal são adicionados. Muitas receitas incluem a adição de óleo, manteiga, ovos ou leite. Nada disso é necessário para preparar oarepas.

Existe uma versão doce e outra salgada das arepas. A versão doce é mais amassada e coberta com açúcar mascavo ou xaropes. A versão rústica é mais alta e tem dimensões que podem variar de 7 a 20 cm de diâmetro.

Parafaça as arepasequipar-se com a farinha Harina PAN, uma típica venezuelana (na Colômbia se usa Areparina, que é praticamente a mesma coisa!), é umafarinha de milhopré-cozinhado e depois seco. Farinha de milho Harina PAN é usada emreceita arepase em outras especialidades típicas como chicha, empanadas, tamales, hallacas, bollos .. Bollos, por exemplo, são muito populares, principalmente na Colômbia onde são servidos no café da manhã:receitaé idêntico ao dearepassó aqui o método de cozimento é na panela, os bollos são arepas cozidas! :)

oarepaspodem ser fritos, grelhados e assados. EU'Arepa venezuelanatambém é um prato típico decomida de rua, vendedores ambulantes (mas também em restaurantes e pubs), preparam oarepacom um aparelho especial semelhante a um ferro para waffles. Entre os vários aparelhos usados ​​parado arepas na Venezuelamencionamos Tostyarepa e MiArepa (Miallegro).

Para compensar a falta dessa ferramenta, recomendo seguir as tradições domésticas venezuelana e colombiana e preparar oarepasem uma panela e depois termine de cozinhar no forno.

Como são feitas as arepas - a receita

Os ingredientes:

  • 200 g de farinha de milho (tipo maiz blancoHarina PAN)
  • 250 ml de água
  • sal abundante

O procedimento:

  1. Coloque a farinha em uma tigela. Adicione o sal.
  2. Aos poucos, adicione a água e misture até obter um pão grande.
  3. Pegue um pouco de massa e forme muitas pequenas esferas compactas (arepitas)
  4. Esmague as bolas para obter discos da espessura desejada (pelo menos 1,5 cm para enchê-los).
  5. Aqueça uma frigideira antiaderente. Cozinhe as arepas por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado em fogo alto. Quando oarepaseles vão começar a colorir colocá-los de lado.
  6. Transfira o arepas no forno por mais 20 minutos a 160 ° C.

Arepas horneadas ou Arepa frita (arepa al frono ou arepa fritta)

Como alternativa ao cozimento na panela e no forno, você pode preparar os mais calóricosarepas fritas. EU'arepadeve ser frito em óleo abundante, um minuto de cada lado e virando-o com uma espátula especial. Durante a fritura, não tente virá-losarepascom garfos porque a massa quebra facilmente. Quando a crosta estiver formada, transfira oarepasem papel absorvente e deixe esfriar.

Adendo: não seja mesquinho com sal! A farinha de milho é muito doce, então você corre o risco de ficar com uma massa escamosa.

Como rechear arepas

Na Venezuela, a arepa de queso é uma 'areparecheado com queijo fibroso. Existem também variantes doces que veem o uso, na massa, da farinha de coco (arepa de coco).

EU'areparecheado com abacate, frango e maionese chama-se Reina pepiada. euarepa com queijo amarelo e carne se chama Arepa PeluaArepa de dominò é recheado com queijo branco e feijão preto.

EU'arepatambém pode ser preparado com farinha de tapioca, o sabor é completamente diferente e se chamaarepa de yuca.

As fotos
Na foto acima, Arepa Pelua, com tiras de carne e queijo.
Na segunda foto minhaarepascom farinha de milho blaco.

O autor
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obrigado
Agradeço à minha amiga Ana pelas receitas tradicionais e por trazer um pedaço do seu país, a Venezuela, para a Itália.

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