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Conserva de tomate caseiro


Conserva de tomate caseiro: ingredientes e procedimento para preparar potes de tomate em casa. Conserva de tomate faça você mesmo, receita rápida e fácil.

O primeiro símbolo da horta é o tomate e com o fim do verão temos que começar a dizer-lheaté logo. As alterações climáticas, provocadas pelo efeito de estufa, também alteraram parcialmente a sazonalidade dos produtos, pelo que, ainda no início do outono, é possível encontrar produtos (não tratados e cultivados ao ar livre) pertencentes à época anterior. Nesse período, portanto, é possível aproveitar as últimas verduras frescas para preparar conservas e em azeite.

Para conservar vegetais como beringelas e pimentões, recomendo-vos as receitas "Pimentas em Óleo " é"Beringelas em óleo" enquanto para otomates enlatadosaqui explicamos como fazer.

Neste artigo, você encontrará um pequeno guia sobre como fazer tomate caseiro em conserva.

Observe: o pasta de tomate caseiro não é difícil de preparar, mas é necessário seguir alguns cuidados para evitar a contaminação e correr o risco de perder muito esforço.

Conserva de tomate caseiro:como evitar contaminação

Escusado será dizer que, como acontece com qualquer compota ou compota caseira, a higiene é essencial. Pode evitar o uso de produtos específicos para a lavagem de vegetais, (o bicarbonato será mais do que suficiente para higienizar vegetais. Preste atenção também à limpeza dos utensílios e bancadas, cozinhar num ambiente saudável e limpo é o primeiro passo para obter resultados saborosos mas acima de tudo não é prejudicial ao corpo!

Esterilização de potes para conservas de tomate caseiro

O processo de esterilização dos potes é muito importante e será útil (assim como para conservar tomate em casa) também para qualquer outro preparo que se pretenda conservar por muito tempo (como compotas ou produtos em óleo).

Para esterilizar potes de vidro, basta colocar água em uma panela grande.

Lembre-se de colocar um pano limpo no fundo da tigela. Mergulhe os frascos em água e com a ajuda de outro pano arrume-os de forma que os frascos não colidam (com risco de se partir).

Acenda o fogo e calcule, a partir do momento em que a água ferve, pelo menos 30 minutos.

Depois de meia hora, desligue o fogo e deixe os potes esfriarem delicadamente, diretamente na água. Retire os frascos e deixe-os secar sobre uma superfície de trabalho limpa, com a abertura voltada para baixo (de cabeça para baixo).

Atenção: para um processo de esterilização completo, depois de despejar a polpa de tomate nos potes, volte a ferver os potes. Como alternativa, para pular esta etapa, você pode despejar a polpa nos frascos, ainda quente (mas cuidado com as queimaduras!).

Conserva de tomate caseiro:ingredientes e necessários

- Cerca de 2 kg de tomates San Marzano (ou da qualidade de sua preferência).
- Um monte de manjericão.
- Uma tábua de cortar.
- Panela grande.
- Faca e moinho de vegetais.
- Recipientes de vidro e tampas de rosca.
- Toalhas de chá limpas.

Conserva de tomate caseiro:como proceder

- Retire o pedúnculo dos tomates e lave-os bem.
- Seque os legumes com um pano para eliminar qualquer vestígio de água que possa alterar a consistência do molho.
- Coloque na panela os tomates lavados e secos, picados grosseiramente, e leve ao fogo baixo.
- Para evitar que a conserva de tomate queime, mexa frequentemente.
- Deixe refogar até os tomates ficarem macios (devem estar praticamente em polpa formando uma espécie de mingau).
- Depois de cozido, passe os tomates em uma fábrica de legumes e reserve a polpa coletada.
- Dependendo da qualidade dos tomates e do cozimento, é possível obter um molho mais espesso ou mais líquido. Para evitar uma consistência muito aquosa, use um pano limpo como filtro para remover o excesso de água da vegetação.
- Despeje na panela a polpa assim obtida e deixe ferver até começar a ferver.
- O molho de tomate pode agora ser colocado nos frascos de vidro previamente esterilizados.
- Lembre-se, antes de fechar os frascos, de adicionar algumas folhas de manjericão que darão a típica frescura dos molhos mediterrâneos!
- A sua conserva de tomate caseira está pronta para a próxima fase de esterilização. Mais tarde, pode ser guardado em local fresco e apreciado quando mais desejar, mesmo nas épocas mais frias!



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