Receitas

Morango: propriedades e receitas


Você já provou um medronheiro? Esta planta perene, agora quase uma raridade, pertence à família Ericaceae e é comum em regiões de clima mediterrâneo.

Durante a floração, geralmente no outono, suas pequenas flores brancas em forma de sino formam uma alegre cascata de cores destinadas a se transformar em um fruto vermelho brilhante com um sabor muito doce. O medronheiro foi o protagonista dos esplêndidos jardins italianos durante séculos e hoje está muito difundido na Toscana, assim como na Tunísia, dentro dos muros dos riads marroquinos, nas Ilhas Canárias e na Irlanda.

Propriedades do medronheiro
O medronheiro possui inúmeras propriedades terapêuticas, tanto que os latinos atribuíam poderes mágicos aos seus frutos e, segundo Virgílio relatou na Eneida, galhos do medronheiro foram deixados nas tumbas para simbolizar a estima pelos defuntos. As folhas do medronheiro contêm numerosos taninos: sendo um anti-séptico urinário muito válido, pode preparar facilmente um infusão de medronheiro usando cerca de 6-7 gramas de folhas de medronheiro para cada xícara de água, deixando-as em infusão por 15 minutos. A infusão de medronheiro ajuda a combater a cistite e a inflamação da bexiga.

O medronheiro na cozinha
Por que não preparar uma variante muito apetitosa do vinagre usual? Para fazer ovinagre de medronheiro um punhado de medronheiros pouco maduros, 6 folhas de louro e um litro de vinagre bastam: coloque folhas de louro e medronhoi em uma garrafa, acrescente o vinagre, feche a garrafa com cuidado e deixe a mistura descansar em local fresco e seco, no escuro, por cerca de três semanas. Os medronheiros vão amadurecer dentro da garrafa atingindo a cor vermelha que os distingue: pode usar o vinagre de medronheiro para temperar saladas com um sabor especial ou dá-lo a amigos, que certamente irão apreciar o delicado presente deste fruto raro.

Pão, manteiga e ... compota de medronheiro! Lá geléia de medronheiro é uma delícia destinada a gourmets que sabem apreciá-la: o medronheiro não costuma ser encontrado no supermercado ou nas bancas do mercado. Você poderia ter uma árvore em seu jardim ou encontrar essas frutas vermelhas, agora raras, vagando pelo campo. Depois de encher os bolsos, lave os medronheiros e coloque-os num tacho cobrindo-os com água fria: ferva-os cerca de 20 minutos, depois amasse-os com uma colher num passador de chá para separar as sementes e a polpa. Uma vez obtida a polpa (cerca de 500 gramas), adicione 140 gramas de açúcar de cana (que deve ser menos de um terço do peso dos medronheiros) e o suco de meio limão espremido: ferva em uma panela em fogo alto. Lembre-se de que dez minutos de cozimento são suficientes! Depois é só pôr a mesa e convidar os amigos para um chá com geléia de morango.

Dicas de beleza com medronheiro
Você sabia que a decocção de medronheiro pode ser usado como um tônico? Na verdade, a infusão das folhas, além de excelente contra doenças do trato urinário, rins, em casos de febre e diarreia, é adstringente. Você pode secar e armazenar as folhas de medronheiro, para ser deixado em potes, pronto para uso. E lembre-se que a decocção da raiz do medronheiro segundo alguns estudos é uma aliada válida no tratamento da arteriosclerose.

Maddalena De Bernardi




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